食用油是每个家庭的必需品。20世纪80年代以前，农村地区的主要食用油是猪油。当时农村的生活条件比较落后，没有特殊的采油器，农民很难吃植物油。直到2000年，随着农村经济的发展，植物油逐渐成为广大农民的选择，但动物油仍然存在，但消费量却大幅度降低。到目前为止，90%以上的食用油是植物油，动物油在日常生活中很少出现。在各种植物油中，菜籽油和花生油是农村地区最常见的，其他芝麻油价格较高，不适合普通农民。除普通菜籽油、花生油和芝麻油外，南方地区还有一种特殊的植物油，其营养价值可被评为最重要的植物油之一，被称为“东方的橄榄油”。

首先，让我们看看这种油的原料，上面的水果可以用来提取油。在中国，它已经栽培了2000多年。农民一般称它为“油茶树”。油茶树果实中的种子可用来提取油，从中提取的油称为“茶籽油”，油茶籽含油量较高。根据官方数据，油茶种子中含有约59%的油，是一种富含油脂的植物。许多年前，南方就有使用油茶籽油的习俗，但油茶毕竟是一小部分农产品。采油过程复杂，不受欢迎。随着采油技术的进步，油茶籽油直到近代才开始流行。

在市场上，我们经常吃的花生油价格可能在每斤20元左右，而油茶籽油的真实价格通常在每斤60或100元左右，相当于3斤花生油。当然，油茶籽油是如此昂贵和合理。在中国南方，有许多农民在种油茶树。一棵油茶树在丰产期可产生约20斤的果实，但这并不意味着20斤的茶油可用于提取油脂。油茶果实中的种子是提取油脂的主要原料。在从山上采摘油茶果实后，农民需要先取出茶籽，然后在阳光下晾干以提取油。中间的损失很大，尽管一棵树的产量看上去很高。但是把茶籽晒干并不多。

根据南部地区的情况，一亩油茶树一年可以抽出大约200公斤油茶种子。其含油量约为59%。除油浸过程中的损失外，一亩油茶树通常产生约40公斤的油。如果油茶树的管理不好，可能会降低油料产量。正是由于山茶籽油产量低，加上其劳动力成本高，中间环节多，所以其价格一直比较高。目前，油茶籽油的大规模种植价格约为60元，但如果是普通农民自己种植，油茶籽油的价格往往超过100元/公斤，这可能只是油茶籽油的成本价格。

与其他种类的植物油相比，茶籽油含有大量的不饱和脂肪酸，茶多酚，山茶苷、维生素E等营养价值远比普通植物油、植物油和珍贵的橄榄油，橄榄油，它也被称为东方。目前，广东农民种植油茶树更多的面积，但大多数农民是一种消费，非卖品。茶籽油生产成本高，生产过程是复杂的，低利润，目前种植农民相对更少。