茶籽油，其单不饱和脂肪酸的含量是所有食用油中最高的，富含欧米伽膳食所推荐的ω－3脂肪酸。《欧米伽膳食》七项原则之一是选择山茶油为主要食用油，二是敬告人们少食玉米油、红花油之类。欧米伽膳食其精髓所指的是：高含单不饱和脂肪酸、富含ω－3脂脂肪酸结构的所有食物。而同时俱备这两条，就单一品种而言，又恰恰以中国山茶油为最。

正基于此，山茶油在抗击各种疾病方面凸显了其作用。对于山茶油的保健功效，各种科研机构都已有报道：山茶油的“不聚脂”性：普通食用油进入人体后，其未消化部分会聚集在体内转化为脂肪，导致肥胖诱发其他疾病。山茶油的单不饱和脂肪酸，能与体内的分解醇素产生作用，被碳酸气分解转换为能量，阻断脂肪在内脏及皮下生成，从根本上开启人体减肥之门。山茶油中含微量山茶甙、山茶皂甙、茶多酚等在橄榄油中没有的活性物质。其中山茶甙有强心作用，山茶皂甙有溶血栓作用，茶多酚可降低胆固醇、预防肿瘤作用。老年人可因食用野山茶油而得益，体质老而益壮。传统医学对野山茶油的医疗保健作用也早有较详尽的论述。古籍《本草纲目》、《农政全书》均有相关记载。《中国药典》（95版）将野山茶油列为药用油脂，可治疗高血压、心血管疾病；对产妇有良好的保健作用；有助于婴儿大脑及骨骼发育；可润泽肌肤、乌黑头发。

一滴好油 梵真出品

油茶籽油具有高含量的天然抗氧化成份生素e和植物甾醇，使血液中固醇的度降低，起到防止硬化的作用，因此有抑制和防冠心病、高血压等心血管疾病的功效。广东食品卫生监督研究所邓平建等人曾观察了 118 例 35-55 岁的健康男女摄食茶油 40 天的血脂情况，发现茶油具有显著的降 tc（胆固醇酯） 、甘油三酯、升高 hkl-c和舒张血管和抑制血小板粘附和聚集的作用。